من المطبخ إلى بشرتك: أطعمة تعزز الكولاجين وتكافح التجاعيد

متابعات – «الخليج»
يعد الكولاجين من البروتينات الحيوية التي تشكل ما يقارب ثلث محتوى البروتين في الجسم، ويوفر البنية الأساسية للجلد والعظام والعضلات والأوتار والغضاريف.
لكن مع التقدم في العمر والتعرض للشمس، تنخفض قدرة الجسم على إنتاج الكولاجين، فتظهر التجاعيد وتضعف المفاصل، ويرى خبراء التغذية أن المطبخ يمكن أن يكون خط دفاع فعال ضد هذه التغيرات الطبيعية.
الكولاجين.. فوائد صحية متعددة
يؤكد الخبراء أن الحصول على الكولاجين الكافي عبر الغذاء أو المكملات يفيد الجسم بعدة أشكال، أبرزها مرونة البشرة وتأخير ظهور التجاعيد، تقوية المفاصل والحد من آلامها، دعم صحة العظام وتقليل خطر الإصابة بالهشاشة.
كما يؤدي الحصول على الكولاجين إلى تحسين الكتلة العضلية بفضل حمض الجلايسين الذي يعزز إنتاج الكرياتين، إلى جانب حماية القلب عبر الحفاظ على متانة الشرايين.
الكولاجين من أطعمة حيوانية
بحسب الخبراء في موقع «هيلث»، هناك عدة أطعمة حيوانية غنية بالكولاجين، منها:
مرق العظام: عملية الطهي البطيء للعظام والنسيج الضام تجعل الكولاجين يتحلل إلى جيلاتين سهل الامتصاص، غني بالأحماض الأمينية والمعادن.
الأسماك والمحار: الكولاجين البحري يتميز بسرعة امتصاصه وفعاليته في تعزيز مرونة الجلد وصحة الأوتار والعظام.
الدجاج: الغضاريف الموجودة به، خاصة الأجنحة والجلد، مصدر طبيعي للكولاجين من النوع الثاني الذي يدعم صحة المفاصل.
اللحم البقري: يحتوي على الكولاجين من النوعين الأول والثالث، وهما أساسيان لصحة الجلد والأنسجة الضامة.

أطعمة تدعم إنتاج الكولاجين
بياض البيض: غني بـ«برولين»، وهو حمض أميني ضروري لتكوين الكولاجين.
الحمضيات والتوت: لا تحتوي على الكولاجين مباشرة، لكنها تزود الجسم بفيتامين «ج» الذي يشارك في بناء بروتين الكولاجين.
الثوم: يحتوي على الكبريت والتورين، وهي مركبات تمنع تكسر ألياف الكولاجين وتساعد على إعادة بنائها.
المكسرات والكاجو: غنية بالنحاس والزنك، وهما عنصران يدعمان تكوين الكولاجين والإيلاستين، ما يعزز مرونة الجلد.
منتجات الألبان: تزود الجسم بالأحماض الأمينية «برولين» و«جلايسين»، إضافة إلى الكالسيوم وفيتامين «د» اللذين يحافظان على قوة العظام