ما هي «السيراتشا الذهبية»؟ وهل ستتفوق على أسطورة صلصة كول رانش؟

في عام 1986، أطلقت دوريتوس رقائق «كول رانش»، التي أصبحت منذ ذلك الحين واحدة من أكثر نكهات العلامة التجارية شعبية، حيث بيعت عشرات الملايين من الأكياس، وأنتجت منتجات فرعية من أصداف التاكو إلى الفشار.
تقلصت مبيعات قسم الأغذية في أميركا الشمالية بنسبة 1% في الربع الأخير، ما يُواصل انخفاض مشتريات الوجبات الخفيفة مع توجه العملاء نحو العلامات التجارية العامة أكثر من العلامات التجارية المعروفة.
تُعزز شركة بيبسيكو مجموعتها لتتماشى مع التوجه السريع نحو «الأفضل لك»، حيث تُطور خطاً من الوجبات الخفيفة الغنية بالبروتين، وتُطلق منتجات جديدة مُشتقة من وجباتها الخفيفة المالحة التي تدّعي أنها صحية أكثر.أصدرت دوريتوس نسخاً «أكثر نظافة» من بعض رقائقها، ضمن مجموعة «سيمبلي» من فريتو-لاي، والتي لا تحتوي على ألوان ونكهات اصطناعية، حتى الآن، شهدت سلسلة المنتجات ركوداً في المبيعات وفقاً للمحللين.على الرغم من التقلبات التي شهدتها صناعة الوجبات الخفيفة على مدار السنوات القليلة الماضية، تُركز دوريتوس على ما يجعلها فريدة من نوعها: نكهات جريئة.يُقر جيمس وايد، مدير التسويق الأول في دوريتوس، قائلاً: «الوضع مختلف، لكنه منتج يبقى متميزاً ومختلفاً، عندما نتحدث مع المستهلكين نجد ببساطة أن هناك بدائل قليلة تُضاهي دوريتوس».

نكهة جديدة بطعم السيراتشا الذهبية

تُطلق دوريتوس نكهتها الجديدة «الرائعة»، كما تُطلق عليها العلامة التجارية، والتي طوّرها فريقها الطهوي الذي يبحث باستمرار عن نكهات رائجة يُمكن تحويلها إلى وجبة خفيفة مالحة شهيرة.استقرّ الفريق على صلصة سيراتشا، وهي صلصة فلفل حار تُعرف عادةً بالمأكولات التايلاندية والفيتنامية، وأصبحت عنصراً أساسياً في متاجر البقالة، تُعدّ صلصة سيراتشا الحمراء أشهر وأكثر أنواع الصلصة رواجاً، خاصةً بين جيل زد.وقال وايد لشبكة CNN: لقد رأينا بين جيل زد أنها تحظى بشعبية تُضاهي الكاتشب، ولكن ليس بالضرورة أن يكون إطلاق صلصة سيراتشا أخرى أمراً رائجاً، مُضيفاً أن صلصة سيراتشا الحمراء قد بلغت ذروتها في شعبيتها.استقرّ فريق دوريتو في النهاية على النسخة الصفراء، وهي شائعة في المناطق متعددة الثقافات مثل الحي الكوري في لوس أنجلوس، وقال وايد: “شعرتُ فوراً أن صلصة سيراتشا الصفراء ستُصبح شيئاً يُحتذى به في غضون عامين”.وصف وايد صلصة سيراتشا الصفراء بأنها «أكثر تعقيداً» من نظيرتها الحمراء، قائلاً إنها «حلوة بعض الشيء، ولاذعة بعض الشيء». وكما أنها تجذب الصغار الذين قد لا يفضلون النكهات أحادية النكهة، القوية، والحارة، لكنهم مع ذلك يُقدّرون «الطبقات والتفاصيل الدقيقة، نعلم أنها ليست معروفة جيداً في الوقت الحالي، لكن من يعرفونها يحبونها، وهي تعمل بشكل جيد جداً على رقائق البطاطس»، كما قال.ومن هنا، قررت دوريتوس أن استخدام اسم سيراتشا الصفراء لن يثير «تجربة نكهة إذا كنت لا تعرف ما هي»، كما قال وايد، وأضاف أن فريق التسويق اختار كلمة «ذهبي» لأنها تنقل نكهات الرقائق الناعمة والحلوة، بدلاً من نكهة «التوابل الشديدة».الرقائق، التي استغرق تطويرها نحو عامين، لا تحتوي على ألوان صناعية، ومع ذلك، تحتوي على نكهات صناعية للمساعدة في تحقيق طعم سيراتشا.على الرغم من شعبية النسخ الصحية من الأطعمة، فإن النكهات الصناعية على الأرجح لن تنفر بعض المستهلكين الذين «لا ينزعجون من ذلك»، وفقاً لكينيث شيا، كبير محللي المنتجات الاستهلاكية في بلومبيرغ إنتليجنس.في المستقبل، ستتوفر دوريتوس العادية ودوريتوس «ببساطة» وأضاف أن منتجات بيبسيكو تتعايش معاً، لأن «الناس ما زالوا يستهلكون كليهما».وقال شيا لشبكة CNN: «لماذا لا نوفر منتجات للجميع؟ هذه هي الاستراتيجية المُتبعة مستقبلاً».(جوردان فالينسكي،CNN)