“المبكبكة الليبية”.. طبق ميسور التكلفة بنكهة لذيذة وخطوات تحضير بسيطة.

أكدت الشيف رانيا فرج، خلال لقائها في برنامج (شيف على بياض)، أن المبكبكة تُعد من أشهر أطباق المطبخ الليبي، وتمتاز بكونها أكلة اقتصادية وسهلة التحضير، يمكن إعدادها باستخدام لحم الضأن، أو الدجاج، أو حتى السجق حسب الرغبة.

أكدت الشيف رانيا فرج، خلال لقائها في برنامج (شيف على بياض)، أن المبكبكة تُعد من أشهر أطباق المطبخ الليبي، وتمتاز بكونها أكلة اقتصادية وسهلة التحضير، يمكن إعدادها باستخدام لحم الضأن، أو الدجاج، أو حتى السجق حسب الرغبة.

وأوضحت أن المكونات الأساسية للمبكبكة الليبية تشمل: نصف كيلو من اللحم الضاني، ٢ حبة بصل كبيرة، ٤ فصوص ثوم، ٢ مكعب زبد، ٢ ملعقة كبيرة زيت، بالإضافة إلى توابل (ملح، فلفل، ٢ ملعقة صغيرة بابريكا، قليل من الشطة، ٢ ملعقة كبيرة كركم)، و٤ ملاعق من معجون الصلصة، ونصف كيلو من المكرونة الخواتم صغيرة الحجم، مشددة على عدم استخدام أنواع مكرونة أخرى لضمان النتيجة المطلوبة.

وعن خطوات التحضير، تبدأ بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، ثم يُشوح في مزيج الزيت والزبد داخل طاسة عميقة حتى يتغلّف جيدًا، مما يمنحه طراوة ولمعة شهية، ويُضاف بعد ذلك البصل المفروم حتى يتحول إلى أولى درجات اللون البني، ثم يُضاف فصين من الثوم والتوابل.

وفي الخطوة التالية، يتم إضافة معجون الصلصة وعصير الطماطم وترك الخليط ليغلي ويتسبك، ثم يُضاف الماء الساخن تليه المكرونة، ونبّهت الشيف إلى ضرورة الحفاظ على قوام سائل قليلاً لضمان نكهة “جوسي” مميزة، مشيرة إلى استخدام الماء الساخن عند الحاجة فقط.

واختتمت الشيف رانيا بأن المبكبكة لا تستغرق أكثر من ٨ إلى ١٠ دقائق للطهي بعد إضافة المكرونة، وأن اللمسة الأخيرة تكمن في إضافة فصوص الثوم النيئة وحبة فلفل حار قبل التقديم، لمنح الطبق طعما ورائحة لا تُنسى.

 برنامج (شيف على بياض) يُذاع عبر موجات إذاعة الشرق الأوسط كل ثلاثاء في تمام الثانية عشرة ظهرا، تقدمه الإعلامية شيرين فهمي.