وصفة تحضير عجينة البيتزا

إعداد وتقديم مرفت عبد القادر

مطبخ الصوت

المقادير :

3 أكواب دقيق (الكوب 250 مل)

نص معلقة صغيرة ملح

معلقة صغيرة سكر

معلقة كبيرة خميرة فورية (أو كيس خميرة جاهز)

معلقة كبيرة بيكنج بودر

3 معالق كبيرة زيت

كوب زبادي (125 مل)

ماء مخلوط بحليب (تضاف تدريجياً حسب الحاجة).

طريقة التحضير:

نخلط المكونات الجافة كلها (الدقيق، الملح، السكر، الخميرة، البيكنج بودر) كويس جداً عشان تتوزع مواد التخمير بشكل متساوي.

نضيف الزبادي والزيت، ونبدأ نعجن مع إضافة الماء أو خليط الماء والحليب تدريجياً لحد ما نحصل على عجينة ناعمة، مرنة، ومش بتلزق في الإيد.

نبل إيدينا شوية زيت ونشكل العجينة على شكل كرة، وبعدين نغلفها من بره ونغطيها كويس بمنشفة أو كيس بلاستيك علشان ما تعملش قشرة.

نسيب العجينة تخمر في مكان دافئ لمدة مش أقل من 45 دقيقة لحد ما يتضاعف حجمها.

بعد التخمير، نقسم العجينة لكور حسب عدد البيتزا اللي عايزين نعملها، ونسيبهم يرتاحوا 10 دقايق تاني.

نبدأ نفرد كل كرة على سطح مرشوش دقيق (لو عندك دقيق سمولينا – بتاع البسبوسة – هيكون أفضل) لحد ما توصل السماكة اللي بتحبيها.

نرص العجينة في صواني البيتزا، نخرمها بالشوكة عشان ما تتنفخش أثناء الخبز.

نضيف صلصة البيتزا والمكونات اللي بتحبيها.

ندخل البيتزا فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية (سخنه قبلها على الأقل ربع ساعة).
منقول

تخبز البيتزا على الشبكة في منتصف الفرن حوالي 30 دقيقة أو لحد ما تستوي وتحصل على اللون الذهبي.

وبألف هنا.

ظهرت المقالة طريقة عمل عجينة البيتزا أولاً على جريدة الصوت المصرية.