دجاج مشوي على الفحم

تُعد وجبة الدجاج المشوي على الفحم واحدة من أشهر الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي، لما تتميز به من نكهة مدخنة شهية، وتتبيلة غنية تجمع بين التوابل والليمون والثوم. لذلك نقدم لكم خطوات تحضير هذا الطبق الأصيل بطريقة دقيقة وسلسة.

المكونات
دجاجة كاملة (مقسومة إلى نصفين أو مقطعة إلى 4 أجزاء)
أربع ملاعق كبيرة من الحليب الزبادي
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
خمسة فصوص ثوم مهروسة
ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الأحمر الحلو)
ملعقة صغيرة من الكركم
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملح (حسب الرغبة)
رشة من الشطة (اختياري)
فحم للشوي 

طريقة التحضير
– في وعاء عميق، تُخلط جميع المكونات ما عدا الدجاج والفحم، حتى تتجانس.
– يُضاف الدجاج إلى الخليط، ويُقلب جيدًا حتى يُغلف بالتتبيلة من جميع الجهات، ثم يُغطى الوعاء ويُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ويفضل تركه طوال الليل، للحصول على نكهة أعمق.
– يُشعل الفحم في الشواية، ويُترك حتى يتحول إلى جمر متوهج.
– يُوضع الدجاج على الشبكة مع الحرص على تقليب القطع بشكل منتظم، لضمان النضج المتساوي ومنع الاحتراق خلال عملية الشوي، التي تستغرق نحو 30 – 40 دقيقة، حسب حجم قطع الدجاج، مع دهنها بالقليل من التتبيلة أو الزيت بين الحين والآخر، للحفاظ على الطراوة والنكهة.
– يُقدم الدجاج المشوي ساخنًا إلى جانب الأرز الأبيض، أو الخبز العربي، مع صلصة الثوم أو الطحينة، وسلطة شرقية منعشة.