تيراميسو القهوة بالطريقة الإيطالية

برائحة القهوة الغنية وطراوة الكريمة التي تذوب في الفم، لا تزال حلوى التيراميسو تتربع على عرش الحلويات الإيطالية كرمز للذوق الرفيع والبساطة الراقية. لذلك نقدم لكم وصفة تقليدية وأصيلة لتيراميسو القهوة، تُمكن محبي هذا الطبق من تحضيره في منازلهم بخطوات سهلة ومكونات متوافرة.

المكونات
لتحضير الطبقات:
200 غرام من بسكويت السافوياردي (Ladyfingers)
كوبان من قهوة الإسبريسو القوية (تُترك لتبرد قليلاً)
ملعقتان كبيرتان القهوة المركزة (اختياري)
3 بيضات طازجة (يُفصل الصفار عن البياض)
100 غرام من السكر الناعم
250 غرام من جبنة الماسكاربوني الإيطالية
200 مل من كريمة الخفق الباردة
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا
رشة ملح
بودرة الكاكاو غير المحلى

طريقة التحضير
– في وعاء عميق، يُخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح المزيج ناعماً وفاتح اللون. تُضاف جبنة الماسكاربوني تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس الخليط. في وعاء آخر، يُخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يتكوّن مارينغ خفيف، ويُخفق كذلك كريمة الخفق حتى تتكاثف يُدمج الخليطان بلطف في مزيج الماسكاربوني، مع مراعاة الحفاظ على قوام هش.
– يُغمس البسكويت سريعاً في مزيج القهوة، ثم يُرتب في قاع صينية أو أكواب تقديم. تُوضع طبقة من الكريمة فوق البسكويت، وتُكرر العملية بطبقة أخرى. يُساوى الوجه جيداً.
– يُغطى التيراميسو بورق نايلون ويُترك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ست ساعات. عند التقديم، يُرش الوجه ببودرة الكاكاو لتعزيز النكهة والمظهر ويصبح جاهزا للتقديم.