الخضروات الورقية تساهم في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب

كشفت دراسة علمية دولية حديثة عن فاعلية الخضراوات الورقية في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، مشيرة إلى أن تناولها يوميًا يمكن أن يخفض بشكل كبير من مخاطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين.

ووفقًا للدراسة التي نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية، فإن تناول حصة واحدة إضافية من الخضراوات الورقية يوميًا يساهم في تقليل خطر الوفاة الناتجة عن مشاكل القلب، لاسيما لدى النساء.

الدراسة أُجريت بالتعاون بين جامعة “إديث كوان” الأسترالية، وجامعة “ويسترن أستراليا”، والمعهد الدنماركي للسرطان.

وأوضح الباحثون أن فيتامين K1، المتوفر بكثرة في السبانخ والبروكلي والكرنب، يلعب دورًا رئيسيًا في منع تكلس الأوعية الدموية، مما يساعد في الحد من تصلب الشرايين، وهو السبب الأساسي للنوبات القلبية والسكتات الدماغية.

وأظهرت البيانات أن النساء اللواتي تناولن نحو 119 ميكروغرامًا يوميًا من فيتامين “ك1″، وهو معدل أعلى بـ30% من التوصيات الغذائية في أستراليا، كانت لديهن جدران شرايين سباتية أقل سمكًا، ما يعكس مرونة أكبر في الأوعية الدموية.

وعلى مدى متابعة استمرت 14.5 عامًا، سجلت الدراسة انخفاضًا بنسبة 43% في الوفيات الناتجة عن تصلب الشرايين الحاد في تلك المجموعة، مقارنة بمن تناولن كميات أقل من الفيتامين.

الباحثة الرئيسية مونتانا دوبوي من جامعة إيسترن كارولاينا، أوضحت أن الخضراوات الورقية تمثل سلاحًا غذائيًا بسيطًا وفعّالًا للوقاية من أمراض القلب.

وأضاف الدكتور مارك سيم من جامعة “إديث كوان” أن تناول الخضراوات الغنية بفيتامين K1 يمكن أن يكون عنصرًا حاسمًا في الوقاية القلبية على المدى البعيد.

ووفق الإرشادات الأمريكية، يحتاج الرجال إلى 120 ميكروغرامًا يوميًا من فيتامين K1، بينما تحتاج النساء إلى 90 ميكروغرامًا، أما في أستراليا ونيوزيلندا، فالتوصيات أقل بكثير، ما يعزز أهمية رفع مستويات الوعي بأهمية هذا الفيتامين.

ولفت الباحثون إلى أن تحقيق هذه النسب لا يتطلب تغييرات جذرية في النظام الغذائي، إذ إن كوبًا من الكرنب النيء يحتوي على 472 ميكروغرامًا من فيتامين K1، في حين تحتوي نصف كوب من البروكلي المطبوخ على 110 ميكروغرامات.