“كني حذرة” .. 10 أطعمة تصبح سامة عند تسخينها في الميكروويف

مع تزايد الاعتماد اليومي على الميكروويف لتسخين الطعام، يغفل كثيرون عن أن بعض الأطعمة تفقد قيمتها الغذائية، أو تصبح خطيرة عند إعادة تسخينها بهذه الطريقة.

لذا فان هناك دراسات حديثة وتحذيرات من خبراء تغذية تؤكد أن هناك 10 أنواع من الأطعمة لا يفضل تسخينها في الميكروويف، لما قد تسببه من مضاعفات صحية، بعضها قد يصل إلى التسمم الغذائي أو تغير تركيبتها الكيميائية، وذلك على حسب ما أشار موقع «verywell health»

الأرز المطبوخ

عند ترك الأرز المطبوخ في درجة حرارة الغرفة ثم إعادة تسخينه، قد تنمو بكتيريا Bacillus cereus، التي تفرز سمومًا لا تزول بالحرارة وتسبب تسممًا غذائيًا.

البطاطس

البطاطس المطهية التي تترك في الخارج لفترة ثم تعاد تسخينها قد تشجع على نمو بكتيريا Clostridium botulinum المسببة للتسمم الغذائي، خاصة في البيئات قليلة الأكسجين مثل رقائق القصدير.

تسخين الطعام في فرن الميكرويف
– صورة أرشيفية

البيض المسلوق

إعادة تسخين البيض المسلوق داخل الميكروويف يمكن أن تؤدي إلى انفجاره بسبب تراكم البخار داخل القشرة، كما أن تسخينه يؤدي إلى تكوين مركبات كبريتية ضارة.

الدجاج

الدجاج يحتوي على بروتينات تتغير تركيبتها عند التسخين المتكرر، ما قد يؤدي إلى عسر هضم أو اضطرابات معوية، خصوصًا إذا لم يسخن بشكل متساوي.

السبانخ

غنية بالنترات، لكن عند إعادة تسخينها في الميكروويف، يمكن أن تتحول هذه النترات إلى نتروزامينات، وهي مركبات يشتبه في تسببها بالسرطان.

الكرفس

مثل السبانخ، يحتوي على النترات، وعند تسخينه أكثر من مرة، تتغير تركيبته إلى مركبات ضارة بالصحة، قد تؤدي إلى تسمم حاد

الجزر

إذا طهي أو سخن في الميكروويف بعد تخزينه، قد يحتوي على معادن ثقيلة مثل النيترات التي تتحول إلى مواد سامة في الجسم.

الميكرويف

الفطر المطبوخ

الفطر الطازج يفقد قيمته الغذائية بسرعة عند تخزينه وتسخينه، وقد تنتج عنه مواد سامة أو مسببة لعسر الهضم.

اللحوم المصنعة (مثل اللانشون والنقانق)

عند تسخينها في الميكروويف، تطلق مركبات نيتروزامينية المسرطنة بسبب المواد الحافظة الموجودة فيها.

الزيوت النباتية (خاصة زيت الزيتون أو بذور الكتان)

هذه الزيوت لا تتحمل درجات الحرارة العالية، وتسخينها في الميكروويف قد يؤدي إلى تحللها وإطلاق مركبات مؤكسدة ضارة.

الميكرويف

لماذا يشكل الميكروويف خطرًا في بعض الحالات؟

الميكروويف يسخن الطعام بطريقة غير متجانسة، ما يعني أن بعض الأجزاء قد تظل باردة وتوفر بيئة مثالية للبكتيريا، كما أن بعض الأطعمة تحتوي على مركبات حساسة للحرارة، تتغير أو تتحلل عند تعرضها للإشعاع القصير القوي، وهو ما يفقدها قيمتها أو يحولها إلى مواد سامة.