كيفية إعداد الزلابية بخمس خطوات بسيطة

كيفية إعداد الزلابية بخمس خطوات بسيطة

تُعد الزلابية، أو كما يُطلق عليها في بعض المناطق “لقمة القاضي” أو “لقيمات”، واحدة من أشهر الحلويات الشعبية التي يعشقها الصغار والكبار في العالم العربي، خاصة في مصر.

تمتاز الزلابية بطعمها المقرمش من الخارج والناعم من الداخل، وتُغطى غالبًا بالشربات أو السكر البودرة، ما يجعلها مثالية في المناسبات أو كتحلية سريعة بعد وجبة دسمة.

وبالرغم من بساطتها، إلا أن سر نجاح الزلابية يكمن في دقة المقادير وطريقة القلي ،  يقدم لكم موقع الحرية في السطور التالية طريقة عمل الزلابية في خمس خطوات سهلة فقط للحصول على نتيجة ذهبية من أول مرة.

المكونات الأساسية لعمل الزلابية 

2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
رشة ملح
كوب وربع ماء دافئ (تقريبًا)
زيت غزير للقلي

الشربات (القطر):

2 كوب سكر
1 كوب ماء
عصرة ليمون
فانيليا أو ماء ورد (اختياري)

طرق تخلّصك من الأرق في دقائق.. دليلك لنوم هادئ دون أدوية

طريقة عمل الزلابية في خمس خطوات فقط
1. تحضير العجينة

في وعاء عميق، اخلطي الدقيق والنشا مع السكر والملح والخميرة، أضيفي الماء تدريجيًا مع التقليب المستمر حتى تحصلي على عجينة سائلة ولينة نوعًا ما ، اتركيها لتتخمر ساعة على الأقل في مكان دافئ.

2. تحضير الشربات

أثناء تخمير العجينة، حضّري الشربات بوضع السكر والماء على نار متوسطة حتى الغليان ، أضيفي عصرة الليمون واتركيه يغلي حتى يثخن قليلًا، ثم أطفئي النار وأضيفي الفانيليا أو ماء الورد.

3. تشكيل الزلابية

بعد تخمير العجينة، سخّني الزيت جيدًا. باستخدام كيس حلواني أو ملعقة صغيرة، شكّلي كرات صغيرة من العجين وضعيها في الزيت ، قلّلي النار قليلًا بعد التحمير الأول لتضمني نضجها من الداخل.

4. القلي على مرتين

لقوام مقرمش، يُفضل قلي الزلابية على مرتين. المرة الأولى حتى تأخذ لونًا ذهبيًا فاتحًا، تُخرج وتُترك لتبرد، ثم تُعاد للقلي مرة أخرى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

5. الغمس في الشربات

فور خروج الزلابية من الزيت، ضعيها مباشرة في الشربات البارد لبضع ثوانٍ، ثم صفيها وقدّميها ساخنة. يمكن أيضًا تزيينها بالسكر البودرة أو صوص الشوكولاتة حسب الرغبة.

لماذا يحب الجميع الزلابية؟

الزلابية ليست مجرد حلوى، بل هي جزء من الذاكرة الشعبية في الشارع المصري، ومرتبطة برمضان والمناسبات والليالي الشتوية ، رخص مكوناتها وسهولة تحضيرها وسرعة تقديمها يجعلها ضيفًا دائمًا في أغلب البيوت، وتتصدر قائمة الحلويات المفضلة لدى الكبار والصغار.

نصائح هامة لنجاح الزلابية

1- تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة متوسطة، لا مرتفعة جدًا حتى لا تحترق.
2- استخدام النشا يعطيها قوامًا خفيفًا ومقرمشًا.
3- لا تفرطي في تقليب العجينة بعد التخمير، حتى لا تفقد الهواء بداخلها.
4- الشربات يجب أن يكون باردًا والزلابية ساخنة عند الغمس.