حضّريها بنفسك: كفتة داوود باشا التقليدية بصوص الطماطم الغني

تعد كفتة داوود باشا من الأطباق المصرية الأصيلة التي تجمع بين سهولة التحضير والمذاق الشهي الذي يرضي جميع الأذواق، و هذه الوصفة مثالية للعزائم أو لوجبة عائلية دافئة، حيث تتميز بكرات الكفتة الطرية المغمورة في صوص الطماطم الغني بالبهارات،  تابعي معنا هذه الخطوات البسيطة لتحضير كفتة داوود باشا.
المكونات:500 جرام لحم مفروم (يفضل أن يكون به نسبة دهن قليلة)
1 بصلة متوسطة، مبشورة ناعمًا ومصفاة من الماء الزائد 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم
 1 ملعقة صغيرة ملح
 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
 ¼ ملعقة صغيرة بهارات لحم (اختياري)
 1 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم (اختياري، يساعد على تماسك الكفتة)
زيت نباتي للقلي
لصوص الطماطم:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعم
 2 فص ثوم مفروم
 1 علبة (400 جرام) طماطم مقشرة ومقطعة أو 3 حبات طماطم طازجة مقشرة ومفرومة
1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم مركزة
1 كوب ماء ساخن أو مرقة لحم
 1 ملعقة صغيرة سكر (لموازنة حموضة الطماطم)
 ½ ملعقة صغيرة ملح
 ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
¼ ملعقة صغيرة كمون
 رشة فلفل حار (اختياري)
 بقدونس مفروم للتزيين طريقة التحضير:تحضير الكفتة في وعاء كبير اخلطي اللحم المفروم مع البصل المبشور (بعد تصفية الماء جيد) البقدونس المفروم، الملح، الفلفل الأسود، وبهارات اللحم إذا استخدمت أضيفي البقسماط إذا كان اللحم قليل الدهن لضمان تماسك الكفتة اعجني المكونات جيد بيديك حتى تتجانس تماما.
تشكيل الكفتة: شكلي خليط الكفتة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم يمكنك دهن يديك بقليل من الزيت لتسهيل العملية ومنع الالتصاق.
قلي الكفتة: في مقلاة عميقة على نار متوسطة، سخني كمية مناسبة من الزيت النباتي اقلي كرات الكفتة على دفعات حتى تأخذ لون ذهبي من جميع الجوانب ليس من الضروري أن تنضج تمام في هذه المرحلة فقط نريد تحميرها ارفعي الكفتة من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير صوص الطماطم في نفس المقلاة (بعد التخلص من الزيت الزائد إذا كان كثيرًا) أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون وشفاف أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته دون أن يتغير لونه.
إضافة الطماطم والبهارات: أضيفي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم المركزة إلى البصل والثوم. قلبي جيد ثم أضيفي الماء الساخن أو مرقة اللحم، السكر، الملح، الفلفل الأسود الكمون، ورشة الفلفل الحار إذا أردت اتركي الصوص على نار هادئة حتى يتسبك قليلا.
طهي الكفتة في الصوص: أعيدي كرات الكفتة المقلية إلى صوص الطماطم المتسبك. غطي المقلاة واتركي كفتة داوود باشا على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقةأو حتى تتأكدي من أن الكفتة نضجت تمامًا وتشربت من نكهات الصوص.
التقديم قدمي كفتة داوود باشا ساخنة مع الأرز الأبيض بالشعرية أو الأرز البسمتي.