سر الوصفة: كيفية تحضير الطعمية المقرمشة بنكهات تتفوق على الجاهز

الطعمية أو الفلافل المصرية واحدة من أشهر أكلات الإفطار الشعبية في مصر، وتتميز بقوامها المقرمش من الخارج وطراوتها من الداخل، إلى جانب طعمها الغني بالأعشاب والتوابل. ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير الطعمية أو الفلافل المصرية في المنزل بمكونات بسيطة، مع سر القرمشة والطعم المميز، وذلك من خلال السطور التالية:-

طريقة تحضير الطعمية أو الفلافل المصرية

المكونات:

2 كوب فول مدشوش.1/2 كزبرة خضراء.4 ملاعق صغيرة من كزبرة ناشفة.1 حزمة كرّات.2 حبة بصل.1 رأس ثوم.1/2 كوب بقدونس أخضر.1/2 ملعقة كبيرة بيكنج صودا.1/4 ملعقة كبيرة بابريكا.2 ملعقة كبيرة سمسم للتزين.زيت نباتي للقلي.ملح حسب الرغبة.

الطعمية

 طريقة التحضير:

نقع الفول المدشوش:

يُغسل الفول جيدًا ثم يُنقع في ماء بارد من 6–8 ساعات (أو طوال الليل)، ويُغير عليه الماء كل فترة.

الفرم:

يُصفى الفول تمامًا من الماء.في الكبة أو ماكينة فرم اللحمة، يُفرم الفول مع البصل والثوم وجميع الخضروات والتوابل على مراحل حتى تصبح عجينة ناعمة.

الراحة والتخمير الخفيف:

تُضاف البيكنج بودر وتُخلط جيدًا، ثم تُترك العجينة لترتاح 30 دقيقة في الثلاجة.

التشكيل والقلي:

تُشكل الطعمية باستخدام ملعقة أو قالب الطعمية (الطعمية الآلي).عند القلي رشّي القليل من السمسم على أقراص الفلافل من جهة واحدة، مع إضافة الملح والشطة والكزبرة الناشفة.تُقلى في زيت غزير وساخن جدًا حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ومقرمشًا.

أسرار نجاح الطعمية المقرمشة:

تأكدي من تصفية الفول تمامًا من الماء قبل الفرم.استخدام الخضرة الطازجة يعطي لونًا وطعمًا رائعًا.لا تكثري من الخضار حتى لا تصبح العجينة طرية.الزيت لازم يكون سخن جدًا قبل وضع الطعمية، لتأخذ “الصدمة” وتحتفظ بشكلها وقرمشتها.

إضافات:

الطعمية بالبيض:

ضعي بيضة في منتصف قرص الطعمية قبل القلي للحصول على مفاجأة لذيذة.

الطعمية المحشية بالجبنة:

احشي الطعمية بقطعة صغيرة من الجبنة البيضاء أو الرومي المبشورة.

الطعمية الدايت (في الفرن):

شكلي الأقراص وضعيها على ورق خبز مدهون بزيت، واخبزيها في فرن ساخن حتى تتحمر.

الطعمية