أرز معمر حلو ومالح: وصفات مصرية تقليدية بنكهات مذهلة

يُعد الأرز المعمر من الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ المصري، ويتميّز بقوامه الكريمي وطعمه الغني الناتج عن طهيه في الفرن بالحليب والقشطة. يمكن تحضيره بطريقتين، الحلو كنوع من التحلية، أو الحادق كوجبة غنية باللحم أو الدجاج. 

ويقدم موقع «الجمهور»، أيسر الطرق لتحضير الأرز المعمر الحلو والحادق في المنزل خطوة بخطوة، وذلك من خلال السطور التالية:-

طريقة عمل الأرز المعمر الحلو

المكونات:

2 كوب أرز مصرى منقوع ساعتين و مصفى.1 كيلو لبن. 1/4كوب سكر.1 ملعقة صغيرة فانيليا.2 ملعقة كبيرة زبدة صفراء.3 ملعقة كبيرة قشطة بلدى.جوز هند.زبيب.

طريقة التحضير:

سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.في وعاء، امزجي الأرز مع السكر والملح والفانيليا.ضعي الخليط في طاجن فرن فخاري أو بيركس مدهون بالسمن.أضيفي الحليب الدافئ بالتدريج فوق الأرز حتى يغطيه تمامًا.ضعي القشطة على الوجه بالتساوي، ويمكنك إضافة ملعقة زبدة فوقها.أدخلي الطاجن إلى الفرن لمدة 45–60 دقيقة حتى ينضج ويحمر الوجه.قدميه ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة، ويمكن تزيينه بالمكسرات والزبيب.

الأرز المعمر

طريقة عمل الأرز المعمر الحادق

المكونات:

2 كوب أرز مصري مغسول2 كوب حليب + 1 كوب مرق دجاج½ دجاجة مسلوقة ومقطعة أو مشوية، أو قطع لحمة ضاني أو بقري مطهية نصف طهي½ كوب قشطة بلدي2 ملعقة سمن بلديملح وفلفل أسودرشة جوزة الطيب (اختياري)

طريقة التحضير:

تبّلي الأرز بالملح والفلفل (وممكن إضافة قليل من جوزة الطيب).ضعي الأرز في طاجن فرن مدهون بالسمن، ثم وزعي قطع الدجاج أو اللحم فوقه.أضيفي الحليب والمرق الساخن حتى يغطي الأرز تمامًا.غطّي الوجه بالقشطة، وضعي قطع صغيرة من الزبدة.أدخلي الطاجن فرن ساخن لمدة ساعة تقريبًا أو حتى ينضج ويأخذ لونًا ذهبيًا من الأعلى.

نصائح لنجاح الأرز المعمر:

يُفضل استخدام اللبن كامل الدسم والقشطة البلدية للحصول على طعم غني.يمكن إضافة قليل من الكريم شانتيه في الوصفة الحلوة لمزيد من القوام الكريمي.لا تغسلي الأرز كثيرًا حتى لا يفقد النشا، لأن النشا يساعد في تماسك القوام.طاجن الفخار يعطي نكهة مميزة عن طاجن البيركس.

الأرز المعمر